Entrée
Un millefeuille de tomates au vinaigre balsamique
Vin rouge : La Princesse Maudite, Labouré-Roi, Collection Labouré-Roi,
Nuits Saint-Georges, Côte d’Or, France, 2010

Entrée
Un rouleau de poireaux au crabe des neiges de la Côte-Nord
Vin blanc : Bourgogne Aligoté, Les Terrepierreux, A Noriot-Carrière,
France, 2009

Potage
Un velouté d’épinards garni de crème mascarpone aux herbes

Plat principal
Un suprême de poulet farci au proscuitto et ses assaissonnements
Vin rouge : Côte de Brouilly, Georges Duboeuf, France, 2010

Entremets
Un granité de poires et son brandy fin

Plat principal
Le pavé de saumon en chemise de chèvre moutarde et sa sauce citronnée
Vin blanc : Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, La Sablette, France, 2010

Dessert
Une gourmandise aux canneberges-framboises parsemé d’un
nid de croustillant au gingembre et pistaches
Vin mousseux : Martini et Rossi, Asti, Italie, 2010

Gâterie du chef
La petite snobinette au coureur des bois

Le samedi 27 août, le 10 septembre et 17 septembre 2011.
Chef : Diane Lebrasseur

Le parmentier de canard au rutabaga
Brouilly, a.c. Georges Duboeuf,
France, 2009

L’aumônière de la Pointe-des-Monts
Bourgogne Aligoté, a.c.,Marquis de Jouennes,
France,2010

Le velouté de chou-fleur, croûton de fromage et bacon

Le carré de veau et ses accompagnements
Mouton cadet, Baron Philippe de Rothschild, Bordeau, a.c.
France, 2009

Le sorbet exotique et son brandy fin

La papillote de saumon et sa tuile de légumes
Muscadet-de-sève et Maines, Marcel Martin,
France, 2006

Un parfait au chocolat noir à saveur de noisette
Grande Cuvée, Brut, vin mousseux, Hungaria,
Hongrie, 2009

La petite snobinette à la liqueur de menthe

Coût : $135,00/personne ceci inclut le souper gala 8 services, le coucher dans un chalet privé, le déjeuner du lendemain matin, la visite du sentier de Charlotte et du musé d’Ashini.
Réservez tôt.